Técnicas Culinarias para Pescados, Crustáceos y Moluscos
¡Descubre el curso de Técnicas Culinarias para Pescados, Crustáceos y Moluscos! En modalidad Teleformación para Trabajador, Autónomo y ERTE.
90 horas de duración
Curso gratis
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¡No lo dejes para más tarde! plazas limitadas.
Descripción
Temario
Requisitos
Acreditación
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Descripción
- Código EEFF: HOTR0069
- Denominación EEFF: Técnicas Culinarias para Pescados, Crustáceos y Moluscos
- Familia Profesional: Hostelería y Turismo
- Área Profesional: Hostelería y Turismo y Transporte y Logística
- Modalidad/es: Teleformación
- Duración total (horas): 90
- Teleformación: 90
- Inscripción: Inscripción Abierta
- Próximo curso:
- Inicio: 17/10/2024
- Fin: 18/11/2024
Este cursos te ayudará a actualizar tus competencias profesionales o si piensas dar un giro
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0. IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.
1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LAS ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
■ Características de la maquinaria utilizada. ■ Batería de cocina.
■ Etc.
2. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS ELABORADOS CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
■ Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
■ Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos,)
■ Etc.
3. TÉCNICAS DE COCINADO DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
■ Principales técnicas de cocinado
■ Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.
4. PLATOS ELEMENTALES A BASE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
■ Platos calientes y fríos elementales más divulgados.
■ Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos.
5. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS A BASE DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
■ Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco.
■ Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
■ Etc. 6. REGENERACIÓN DE PLATOS PREPARADOS CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
■ Regeneración: Definición.
■ Clases de técnicas y procesos.
■ Identificación de equipos asociados.
■ Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
■ Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
■ Etc
Requisitos
Curso subvencionado al 100% por el SEPE dirigido a personas trabajadoras, por cuenta ajena o propia, ocupadas en el sector de referencia, personas trabajadoras en situación de ERE, ERTE o afectadas por Mecanismo RED, y personas inscritas como demandantes de empleo.
Acreditación
Diploma oficial emitido por la entidad impartidora y acreditado por el SEPE.
Para poder obtener el certificado de apto deberás conectarte por lo menos una vez antes de que transcurra el 25% de las horas totales del curso y haber superado con éxito el 75% de las evaluaciones.
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