Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene

¡Descubre el curso de Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene! En modalidad Teleformación para Desempleado, Trabajador, Autónomo y ERTE.

60 horas de duración

Curso gratis

Título/Diploma oficial

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Descripción

  • Código EEFF: INAD046PO
  • Denominación EEFF: Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene
  • Familia Profesional: Industrias Alimentarias
  • Área Profesional: Industria Alimentaria
  • Modalidad/es: Teleformación
  • Duración total (horas): 60
    1. Teleformación: 60
  • Inscripción: Inscripción Abierta

¡Asegura la calidad y seguridad de los alimentos con nuestro curso sobre el Sistema APPCC y Prácticas Correctas de Higiene!

¿Qué aprenderás?

  • Conceptos básicos del Sistema APPCC y su aplicación en la industria alimentaria.
  • Directrices y planificación para la implementación del APPCC.
  • Prácticas correctas de higiene en todas las etapas de la cadena alimentaria.
  • Normativa y legislación relevante para garantizar la seguridad alimentaria.
Descargar ficha técnica

Temario

1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).

1.1. Introducción y glosario de términos.

1.2. Sistema tradicional de control de los alimentos.

1.3. Concepto de APPCC en la industria alimentaria.

1.4. Objetivos del sistema de autocontrol.

1.5. Características generales del sistema APPCC.

1.6. Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.

1.7. Problemas en la aplicación del sistema APPCC.

1.8. Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.

1.9. Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.

1.10.Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.

1.11.Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.

1.12.Legislación. Reglamento 852/2004.

1.13.Papel de la Administración en los sistemas APPCC.

1.14.APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.

2.1. Directrices del APPCC.

2.2. Plan APPCC.

3. APLICACIÓN DEL APPCC.

3.1. El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.

3.2. El APPCC en el personal.

3.3. El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.

3.4. El APPCC en el transporte.

3.5. El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.

3.6. El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.

3.7. El APPCC aplicado al proceso de producción.

3.8. El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.

3.9. Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL

4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.

Requisitos

Curso subvencionado al 100% por el SEPE dirigido a personas trabajadoras, por cuenta ajena o propia, ocupadas en el sector de referencia, personas trabajadoras en situación de ERE, ERTE o afectadas por Mecanismo RED, y personas inscritas como demandantes de empleo. 

Acreditación

Diploma oficial emitido por la entidad impartidora y acreditado por el SEPE.

Para poder obtener el certificado de apto deberás conectarte por lo menos una vez antes de que transcurra el 25% de las horas totales del curso y haber superado con éxito el 75% de las evaluaciones.

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