Servicio de Catering

0. IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.

1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING.

■ Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.

■ Gestión de la oferta de catering.

■ Comercialización.

2. PREPARACIÓN DEL SERVICIO DE CATERING

■ Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.

■ Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.

■ Gestión de maquinaria y equipos básicos.

3. GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.

■ Organización de Economato y bodega.

■ Gestión del almacén.

4. INTEGRACIÓN DE DISEÑOS DE MENÚS PARA CATERING.

■ Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.

■ Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.

5. ORGANIZACIÓN DE BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.

6. APLICACIÓN DE TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS. ■ Preparación de guarniciones y decoraciones.

■ Elaboración de postres. ■ Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.

7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

■ Manipulación de alimentos.

■ Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.

■ Organización de los espacios de conservación.

8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.

■ Realización del lavado del material de catering.

■ Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering