Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración

¡Descubre el curso de Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración! En modalidad Teleformación para Trabajador, Autónomo y ERTE.

50 horas de duración

Curso gratis

Título/Diploma oficial

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¡No lo dejes para más tarde! plazas limitadas.

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Descripción

  • Código EEFF: SANP0008
  • Denominación EEFF: Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración
  • Familia Profesional: Sanidad
  • Área Profesional: Hostelería y Turismo
  • Modalidad/es: Teleformación
  • Duración total (horas): 50
    1. Teleformación: 50
  • Inscripción: Inscripción Abierta
  • Próximo curso:
    1. Inicio: 20/05/2024
    2. Fin: 18/07/2024

¡Bienvenido al curso de Gestión de Alérgenos en el Sector de Restauración!

Con este curso, estarás preparado para gestionar de manera efectiva los alérgenos en el sector de la restauración, garantizando la seguridad y satisfacción de tus clientes.

¡Comencemos a explorar el apasionante mundo de la gestión de alérgenos en la industria alimentaria!

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Temario

  1. Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos.
  2. Conocimiento acerca de la alergia a los alimentos.
  3. Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
  4. Comprensión sobre la alergia al látex.
  5. Comprensión acerca de las reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
  6. Conocimiento acerca de la enfermedad celíaca.
  7.  Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias.
  8. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
  9. Identificación de los símbolos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
  10. Comprensión del listado de alimentos aptos para celíacos.
  11. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
  12. Identificación de los principales alimentos causantes de alergias.
  13. Identificación de los productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
  14. Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
  15. Aplicación del látex en la manipulación de alimentos.
  16. Identificación de objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
  17. Identificación de alimentos para celíacos.
  18. Identificación de referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.
  19. Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
  20. Conocimiento de los aspectos básicos de nutrición.
  21. Análisis del ámbito de la restauración.
  22. Comprensión de la rueda de los alimentos.
  23. Identificación de aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
  24. Comprensión de la dieta sin gluten.
  25. Comprensión del diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
  26. Aplicación de buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.
  27. Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración.
  28. Aplicación de principales novedades de la reglamentación vigentes.
  29. Conocimiento acerca de los requisitos para la restauración.
  30. Identificación de formas de disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores.
  31. Identificación de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
  32. Identificación de maneras de comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía
  33. Prevención de la contaminación cruzada en el área de cocina.
  34. Prevención para el uso de alérgenos.
  35. Identificación de alérgenos potentes.

+ Módulo Sostenible: Implantación sostenible y circular

Requisitos

Curso subvencionado al 100% por el SEPE dirigido a personas trabajadoras, por cuenta ajena o propia, ocupadas en el sector de referencia, personas trabajadoras en situación de ERE, ERTE o afectadas por Mecanismo RED, y personas inscritas como demandantes de empleo.  

Acreditación

Diploma oficial emitido por la entidad impartidora y acreditado por el SEPE.

Para poder obtener el certificado de apto deberás conectarte por lo menos una vez antes de que transcurra el 25% de las horas totales del curso y haber superado con éxito el 75% de las evaluaciones.

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