Cocina Italiana
¡Descubre el curso de Cocina Italiana! En modalidad Teleformación para Trabajador, Autónomo y ERTE.
75 horas de duración
Curso gratis
Certificado de aprovechamiento
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Descripción
Temario
Requisitos
Acreditación
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Descripción
- Código EEFF: HOTR0041
- Denominación EEFF: Cocina Italiana
- Familia Profesional: Hostelería y Turismo
- Área Profesional: Hostelería y Turismo
- Modalidad/es: Teleformación
- Duración total (horas): 75
- Teleformación: 75
- Inscripción: Pendiente de programación
Inscríbete en nuestro curso de especializado de comida italiana Desde los primeros pasos hasta la creación de platos emblemáticos, te guiaré en un viaje culinario que despertará tus sentidos y te transportará a las auténticas trattorias de Italia.
Descargar ficha técnicaTemario
0.Implantación sostenible y circular:
0.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.
0.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.
1.Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana.
1.1. Fundamentos de la cocina italiana.
1.2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación
según características y funcionalidades.
1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
2.Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la
cocina italiana.
2.1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y
aplicaciones gastronómicas.
2.2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de
conservación y regeneración.
3.Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.
3.1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
3.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
3.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
3.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
4.Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.
4.1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
4.2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
5.Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
5.1. Descripción del equipamiento básico asociado.
5.2. Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.
Requisitos
Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.
Tendrán prioridad de acceso:
- Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
- Trabajadores en situación de ERTE/ERE
- Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
- Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
- Desempleados
Están dirigidos a personas que trabajan en:
- Hostelería
- Agencia de viajes
- Alquiler de vehículos con y sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera
- Transporte aéreo
- Empresas organizadoras del juego del bingo
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Acreditación
Diploma oficial emitido por la entidad impartidora y acreditado por el SEPE.
Para poder obtener el certificado de apto deberás conectarte por lo menos una vez antes de que transcurra el 25% de las horas totales del curso y haber superado con éxito el 75% de las evaluaciones.
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