Cocina Italiana
¡Descubre el curso de Cocina Italiana! En modalidad Teleformación para Trabajador, Autónomo y ERTE.
75 horas de duración
Curso gratis
Certificado de aprovechamiento
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¡No lo dejes para más tarde! plazas limitadas.
Descripción
Temario
Requisitos
Acreditación
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Descripción
- Código EEFF: HOTR0041
- Denominación EEFF: Cocina Italiana
- Familia Profesional: Hostelería y Turismo
- Área Profesional: Hostelería y Turismo
- Modalidad/es: Teleformación
- Duración total (horas): 75
- Teleformación: 75
- Inscripción: Inscripción Abierta
- Próximo curso:
- Inicio: 23/10/2024
- Fin: 13/11/2024
Inscríbete en nuestro curso de especializado de comida italiana Desde los primeros pasos hasta la creación de platos emblemáticos, te guiaré en un viaje culinario que despertará tus sentidos y te transportará a las auténticas trattorias de Italia.
Descargar ficha técnicaTemario
0.Implantación sostenible y circular:
0.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.
0.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.
1.Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana.
1.1. Fundamentos de la cocina italiana.
1.2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación
según características y funcionalidades.
1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
2.Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la
cocina italiana.
2.1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y
aplicaciones gastronómicas.
2.2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de
conservación y regeneración.
3.Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.
3.1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
3.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
3.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
3.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
4.Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.
4.1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
4.2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
5.Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
5.1. Descripción del equipamiento básico asociado.
5.2. Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.
Requisitos
Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.
Tendrán prioridad de acceso:
- Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
- Trabajadores en situación de ERTE/ERE
- Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
- Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
- Desempleados
Están dirigidos a personas que trabajan en:
- Hostelería
- Agencia de viajes
- Alquiler de vehículos con y sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera
- Transporte aéreo
- Empresas organizadoras del juego del bingo
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Acreditación
Diploma oficial emitido por la entidad impartidora y acreditado por el SEPE.
Para poder obtener el certificado de apto deberás conectarte por lo menos una vez antes de que transcurra el 25% de las horas totales del curso y haber superado con éxito el 75% de las evaluaciones.
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