Cocina Italiana

¡Descubre el curso de Cocina Italiana! En modalidad Teleformación para Trabajador, Autónomo y ERTE.

75 horas de duración

Curso gratis

Certificado de aprovechamiento

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¡No lo dejes para más tarde! plazas limitadas.

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Descripción

  • Código EEFF: HOTR0041
  • Denominación EEFF: Cocina Italiana
  • Familia Profesional: Hostelería y Turismo
  • Área Profesional: Hostelería y Turismo
  • Modalidad/es: Teleformación
  • Duración total (horas): 75
    1. Teleformación: 75
  • Inscripción: Inscripción Abierta
  • Próximo curso:
    1. Inicio: 12/06/2024
    2. Fin: 02/07/2024

Inscríbete en nuestro curso de especializado de comida italiana Desde los primeros pasos hasta la creación de platos emblemáticos, te guiaré en un viaje culinario que despertará tus sentidos y te transportará a las auténticas trattorias de Italia.

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Temario

0.Implantación sostenible y circular:

0.1. Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.

0.2. Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.

 1.Conocimiento de los primeros pasos en la cocina italiana.

1.1. Fundamentos de la cocina italiana.

1.2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana: identificación y clasificación

según características y funcionalidades.

1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.

 2.Conocimiento de las materias primas culinarias y géneros de uso común en la

cocina italiana.

2.1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y

aplicaciones gastronómicas.

2.2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de

conservación y regeneración.

 3.Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.

3.1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.

3.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.

3.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.

3.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

 4.Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.

4.1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.

4.2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.

 5.Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

5.1. Descripción del equipamiento básico asociado.

5.2. Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Tendrán prioridad de acceso:

  • Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
  • Trabajadores en situación de ERTE/ERE
  • Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
  • Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
  • Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

  • Hostelería
  • Agencia de viajes
  • Alquiler de vehículos con y sin conductor
  • Transporte de viajeros por carretera
  • Transporte aéreo
  • Empresas organizadoras del juego del bingo
  • Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Acreditación

Diploma oficial emitido por la entidad impartidora y acreditado por el SEPE.

Para poder obtener el certificado de apto deberás conectarte por lo menos una vez antes de que transcurra el 25% de las horas totales del curso y haber superado con éxito el 75% de las evaluaciones.

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