Gestión en restauración y diseño en proceso del servicio

¡Descubre el curso de Gestión en restauración y diseño en proceso del servicio! En modalidad Teleformación para Trabajador, Autónomo y ERTE.

110 horas de duración

Curso gratis

Certificado de aprovechamiento

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¡No lo dejes para más tarde! plazas limitadas.

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Descripción

  • Código EEFF: HOTR0049
  • Denominación EEFF: Gestión en restauración y diseño en proceso del servicio
  • Familia Profesional: Hostelería y Turismo
  • Área Profesional: Hostelería y Turismo
  • Modalidad/es: Teleformación
  • Duración total (horas): 110
    1. Teleformación: 110
  • Inscripción: Inscripción Abierta
  • Próximo curso:
    1. Inicio: 20/05/2024
    2. Fin: 18/07/2024

Con este curso de Gestión en Restauración y Diseño en Proceso de Servicio, estarás preparado para liderar con éxito en el competitivo mundo de la restauración, creando experiencias culinarias excepcionales y gestionando eficientemente los procesos operativos

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Temario

0. IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.

■ Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.

■ Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares.

1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN.

■ Elección de proveedores.

■ Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.

■ Organización de mobiliario y equipos. ■ Diseño de la comanda.

■ Etc.

2. GESTIÓN DE LAS RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS.

■ Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.

■ Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.

■ Estudio de productividad del departamento.

■ Confección de horarios y turnos de trabajo. 

■ La programación del trabajo

3. ELABORACIÓN DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS.

■ Cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.

■ Elaboración de cartas.

■ Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.

■ Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES.

■ Servicios de eventos en función de los medios.

■ Organización de un acto o evento.

■ Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.

■ Factores a tener en cuenta.

5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS.

■ Normas de protocolo en función del tipo de evento.

■ Invitados

Requisitos

Curso subvencionado al 100% por el SEPE dirigido a personas trabajadoras, por cuenta ajena o propia, ocupadas en el sector de referencia, personas trabajadoras en situación de ERE, ERTE o afectadas por Mecanismo RED, y personas inscritas como demandantes de empleo.  

Acreditación

Diploma oficial emitido por la entidad impartidora y acreditado por el SEPE.

Para poder obtener el certificado de apto deberás conectarte por lo menos una vez antes de que transcurra el 25% de las horas totales del curso y haber superado con éxito el 75% de las evaluaciones.

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